Une manifestation qui coulait de source, viticole bien entendu, au pied du Castrum Médiéval, la commune tirant l'essentiel de sa renommée de la grande notoriété de ses 50 vignerons regroupés sous la bannière de la cave coopérative. Une véritable mer de vignes en centre-Var de quelque 225 hectares, qui produit 11 500 hectolitres dont 50 % en rosé, 45 % en rouge et 5 % en blanc.

Un véritable engouement

Cette journée a prouvé une fois de plus toute la notoriété du caveau et les visiteurs n'ont pas boudé leur plaisir de venir déguster et acquérir quelques spécimens dans les trois couleurs. Une cave qui vient en outre de faire un effort considérable d'accueil en délimitant son enceinte par de très jolis murets en pierre de taille, ajoutant un goudronnage de l'aire de stationnement fort apprécié des automobilistes. Ce samedi a donc été placé sous le signe de l'engouement pour cette journée de découverte des métiers de la vigne et du vin, mais aussi de la dégustation, d'un jeu sur le vin, avec un petit marché paysan de produits de bouche.

Une cave qui veut évoluer dans la cour des grands, à l'instar des domaines privés, c'est le challenge des années à venir et le défi qui est en passe d'être relevé. L'évolution est constante, la vente au caveau toujours en progression, la prochaine réfection du système de refroidissement des vendanges allant apporter un plus indéniable. Une nouvelle technique qui va permettre, dans les trois couleurs, d'avoir des vins plus souples et moelleux pour les rosés, plus fleuris chez les blancs avec un côté fleur blanche très marqué et enfin des rouges plus puissants qui gagneront en conservation.

Un florilège de médailles

Ce perfectionnement dans la vinification va permettre au nouveau caviste Frédéric Doutre d'améliorer le palmarès 2007, sept médailles étant venues récompenser son travail, dont une en bronze au challenge international du vin à Paris, sur un Rougian rosé. Un expert qui vient mettre à disposition des Taradéens 20 années d'expérience acquises en Corse, en Australie et dans les Corbières. La fête va continuer au pays des Rougians, les palais ayant encore de bien beaux jours de dégustation et de délectation devant eux.